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Beurre manié et sauce : toutes nos recettes

Découvrez des recettes et techniques de beurre manié et sauce du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Recettes de beurre manié et sauce du Chef Simon, techniques et vidéos

Beurre manié
Beurre manié
Chef Simon Chef Simon
Pour le feuilletage et la liaison des sauces.
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Salmis de gibier. Le salmis de gibier se cuisine à partir de restes de gibier, de beurre, de vin rouge, d'échalotes, de fines herbes, citron. Cette excellente sauce sert à accommoder les chairs de gibiers à poil ou à plumes.

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